Scaloppine bio alla viennese

Scaloppine bio alla viennese
Preparazione
  1. Accomodare le scaloppine tra due fogli di pellicola e appiattile con un mattarello o un batticarne fino a 2–3 mm di spessore. Rimuovere la pellicola, condire la carne.
  2. Per l’impanatura versare la farina e il pangrattato in due piatti separati, sbattere l’uovo con il latte in un terzo piatto.
  3. Poco prima di rosolarle passare le fettine nella farina, scuoterle per eliminare la farina in eccesso. In seguito passarle nell’uovo e infine nel pangrattato, premere bene.
  4. Far rosolare le fettine a calore medio nell’olio o nel burro per arrostire per 2–3 minuti per lato finché risultato croccanti. Servire con le fette di limone. Se necessario tenerle brevemente in caldo nel forno preriscaldato a 60–80 °C con lo sportello leggermente aperto.

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