Insalata di cicorino rosso e patate con fettine di vitello bio

Insalata di cicorino rosso e patate con fettine di vitello bio
Preparazione
  1. Togliere la carne dal frigorifero.
  2. Per l'insalata lessare le patate nel brodo con le bacche di ginepro, lasciar intiepidire. Incorporare delicatamente l'aceto, l'olio, lo scalogno, l'erba cipollina e il cicorino, distribuire sui piatti.
  3. Spennellare le fettine da entrambi i lati con l'olio, condire con sale e pepe. Grigliarle nella bistecchiera calda per 2-3 minuti a seconda dello spessore della carne. Distribuire sui piatti, guarnire.

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