Delizia al cioccolato bianco con rabarbaro bio

Delizia al cioccolato bianco con rabarbaro bio
Preparazione
  1. Portare a ebollizione l'acqua con il baccello e la polpa di vaniglia, lasciar riposare per 10 minuti. Togliere il baccello. Far sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Sbattere i tuorli finché la massa diventa chiara. Riportare a ebollizione il latte con la vaniglia, far sciogliere la gelatina ben spremuta. Unire ai tuorli sempre mescolando. Incorporare il cioccolato. Lasciar leggermente consolidare in frigorifero. Incorporare la panna.
  2. Versare nello stampo rivestito con carta da forno. Coprire e mettere in frigorifero per 3-4 ore.
  3. Rabarbaro: scaldare il rabarbaro con lo zucchero e il succo. Cuocere per 5-7 minuti senza raggiungere il punto di ebollizione, lasciar raffreddare.
  4. Decorazione: mescolare la scorza d'arancia con lo zucchero.
  5. Togliere il "cake" al cioccolato dallo stampo. Tagliare a fette. Servire su piatti da dessert con il rabarbaro, cospargere con le scorzette zuccherate.

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