Crespelle bio con ripieno di zucca e champignons

Vegetariano

Crespelle bio con ripieno di zucca e champignons
Preparazione
  1. Per l’impasto mescolare la farina e il sale, formare una conca. Sbattere le uova con acqua e latte e l’olio e aggiungere alla farina. Amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciar riposare coperto per almeno 30 minuti.
  2. Per il ripieno far appassire le cipolle, la zucca e i champignons nel burro, sfumare con il vino o il brodo. Condire con il sale e il timo. Continuare la cottura per circa 15 minuti. Unire la panna e regolare di sale.
  3. Dorare le crespelle in una padella antiaderente. Tenerle al caldo nel forno preriscaldato a 80 °C.
  4. Disporre le crespelle sui piatti, spalmare il ripieno su una metà e ripiegarle su se stesse.

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