Crêpes au potiron et aux champignons bio

Végétarien

Crêpes au potiron et aux champignons bio
Préparation
  1. Omelettes: mélanger la farine et le sel, former un puits. Y verser les œufs battus avec le mélange lait-eau et l’huile. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse. Couvrir et laisser reposer au moins 30 min.
  2. Farce: faire revenir les oignons, le potiron et les champignons dans le beurre, mouiller avec le vin ou avec le bouillon. Saler et parsemer de thym. Cuire environ 15 min. Incorporer la crème en fin de cuisson et rectifier lʼassaisonnement.
  3. Chauffer lʼhuile dans une poêle antiadhésive, y cuire les omelettes. Réserver au four préchauffé à 80 °C.
  4. Déposer une omelette dans chaque assiette. Recouvrir une moitié de farce et refermer.

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