Barchette di manzo con tartare di verdure bio

Barchette di manzo con tartare di verdure bio
Preparazione
  1. Scaldare il forno a 80 °C, preriscaldare un piatto da portata.
  2. Salare e pepare le bistecche, farle rosolare a fuoco vivace per due minuti da entrambi i lati. Trasferire le bistecche sul piatto da portata, terminare la cottura nel forno a 80 °C per 40-45 minuti, lasciar intiepidire.
  3. Per la tartare lavorare la ricotta finché diventa liscia. Incorporarvi tutti gli altri ingredienti, condire con sale e pepe.
  4. Tagliare le bistecche in fette spesse ca. 5 mm. Adagiare un cucchiaio di tartare su ogni fetta di carne. Infilare le estremità su uno spiedino in modo da formare una barchetta. Trasferire su un piatto da portata, guarnire. Servire tiepide o fredde.

Altre ricette

Tipo di ricetta
Tipo di menù