PREPARAZIONE
Servire accompagnato da un'insalata mista bio.
- 1. Spennellare le superfici tagliate della zucca con olio, sistemare le due metà con la superficie tagliata verso il basso sulla teglia rivestita con carta alu. Riempire con acqua fino a 1 cm di altezza.
- 2. Cuocere al centro del forno preriscaldato a 220 °C per ca. 30 minuti finché la polpa risulta tenera.
- 3. Staccare la polpa (ca. 600 g), ridurre in purea. Mescolare la ricotta con la farina. Incorporare la zucca, il gruyère e i tuorli, insaporire con noce moscata, sale e pepe. Montare a neve gli albumi con il lievito in polvere, incorporare delicatamente.
- 4. Versare il composto nello stampo imburrato.
- 5. Cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C per 30-35 minuti. Terminare la cottura a 220 °C per altri 15 minuti. Mai aprire il forno! Servire subito.
Servire accompagnato da un'insalata mista bio.