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Ricette Gemma


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SOUFFLÉ DI ZUCCA E RICOTTA BIO

  • Per 4 persone
  • 1 stampo per soufflé da ca. 1,5 l
    carta alu per la teglia
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INGREDIENTI:
  • burro bio per il fondo dello stampo
  • 1 zucca bio (potimarron), 800-900 g, dimezzata, privata dei semi
  • olio bio per spennellare
  • 250 g di ricotta bio
  • 3 cucchiai di farina bio
  • 100 g di gruyère bio grattugiato
  • 4 tuorli bio
  • sale, pepe, noce moscata
  • 5 albumi bio montati a neve
  • ½ cucchiaino di lievito in polvere bio

CUCINARE IN ARMONIA CON LE STAGIONIGli ingredienti di questa ricetta sono di stagione durante i mesi di gennaio, agosto, settembre, ottobre, novembre, dicembre

VALORI NUTRITIVIUna porzione contieneKilocalorie367Proteine25 gCarboidrati16 gGrassi22 g
PREPARAZIONE
  1. 1. Spennellare le superfici tagliate della zucca con olio, sistemare le due metà con la superficie tagliata verso il basso sulla teglia rivestita con carta alu. Riempire con acqua fino a 1 cm di altezza.
  2. 2. Cuocere al centro del forno preriscaldato a 220 °C per ca. 30 minuti finché la polpa risulta tenera.
  3. 3. Staccare la polpa (ca. 600 g), ridurre in purea. Mescolare la ricotta con la farina. Incorporare la zucca, il gruyère e i tuorli, insaporire con noce moscata, sale e pepe. Montare a neve gli albumi con il lievito in polvere, incorporare delicatamente.
  4. 4. Versare il composto nello stampo imburrato.
  5. 5. Cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C per 30-35 minuti. Terminare la cottura a 220 °C per altri 15 minuti. Mai aprire il forno! Servire subito.

Servire accompagnato da un'insalata mista bio.

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