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Produits primés Bio Gourmet


DISTINCTION DE QUALITÉ


Bio Suisse attribue chaque année son Bourgeon Bio Gourmet pour attirer l'attention des consommateurs sur les produits Bourgeon particulièrement délicieux. Le Bourgeon Bio Gourmet est un label qui garantit la haute qualité gustative et la transformation douce des produits primés. Les produits particulièrement extraordinaires reçoivent en outre une distinction spéciale. Cette année, ce concours de distinction de la qualité s'est déroulé en partenariat avec l'association des cuisiniers vedettes suisses "Les Grandes Tables de Suisse". Le concours de cette année était ouvert aux produits laitiers frais, à la petite boulangerie et aux pâtisseries.

LES NOMINÉS AUX DISTINCTIONS SPÉCIALES DU BOURGEON GOURMET 2017


Vous pouvez aussi télécharger la liste ci-dessous au format PDF: PDF 1406 KB

NOIX DE CAJOU AUX HERBES DES MONTAGNES


Informations du fabricant: Place à l'imagination et aux assemblages de saveurs ! Deux entreprises suisses associent leurs savoir-faire et proposent la nouvelle pépite de " l'apéro ". Un mariage croquant et délicat entre les sociétés Nobs et Grand Saint-Bernard donnant naissance à une noix enrobée d'herbes aromatiques. Les noix Nobs ne sont plus à présenter dans le monde culinaire. Une tradition et une expérience centenaire qui font de cette entreprise un digne ambassadeur des traditions helvétiques. Toutes les noix sont minutieusement sélectionnées à la main dans un procédé artisanal de haute qualité.

Fabricant: Rostal, herbes aromatiques Grand-St-Bernard SA, Martigny VS

MÉLANGE DE VINAIGRES À LA BETTERAVE ROUGE


Informations du fabricant: Le jus vigoureux de la force de la terre : La betterave rouge fournit une multitude de vitamines et de minéraux qui en font une racine pleine de force. Elle favorise au quotidien la vitalité et les performances. Utilisé en cuisine, notre vinaigre va très bien dans les salades ou avec du formage de chèvre - et même dans les boissons il apporte un goût irrésistiblement délicieux.
Nous fabriquons nos produits biologiques entièrement à la main selon des méthodes traditionnelles de conservation sans aucun additif.

Fabricant: Traumgenuss GmbH, Sursee LU

MÉLANGE DE VINAIGRES AU GINGEMBRE


Informations du fabricant: La saine âpreté de la racine : Ce tubercule me fascine par sa polyvalence et par son goût à la fois amer et rafraîchissant. Divin dans un mousseux ou un Prosecco, comme boisson réchauffante pour l'hiver, mais aussi comme rafraîchissement dans de l'eau minérale avec des cubes de glace. Même les chutneys, les desserts et les chocolats deviennent irrésistibles avec ce vinaigre.
Nous fabriquons nos produits biologiques entièrement à la main selon des méthodes traditionnelles de conservation sans aucun additif.

Fabricant: Traumgenuss GmbH, Sursee LU

TAGLIADINAS AU BLÉ DE PRINTEMPS DU MÜNSTERTAL


Informations du fabricant: Le Münstertal permet de cultiver du blé de printemps. L'abondance de soleil fait mûrir la céréale et la moisson peut se faire autour de la mi-août suivant les conditions météo. Le blé est ensuite moulu à Bergell par le moulin Scartazzini. C'est ici que sont aussi produites les Tagliadinas pour Gran Alpin. Les nids de nouilles sont formés et emballés à la main. La lenteur du processus de séchage à basse température permet de conserver les composants de ce produit.

Fabricant: Genossenschaft Gran Alpin, Tiefencastel GR


NOUILLES AU SEIGLE


Informations du fabricant: Le seigle est cultivé pour Gran Alpin dans les zones de montagne des Grisons. La zone de montagne I permet de cultiver une variété bio moderne. Plus haut on ne cultive plus que l'ancienne variété Cadi. C'est au moulin Scartazzini de Bergell que le seigle est moulu et transformé en fines pâtes au seigle pour Gran Alpin. Les fines spirales sont ensuite séchées avec ménagement pour qu'elles gardent leur forme lors de la cuisson et ne collent pas ensemble. Le goût unique du seigle fait de ces pâtes un régal particulier pour les amateurs de nouilles.

Fabricant: Genossenschaft Gran Alpin, Tiefencastel GR


FLOCONS D'AVOINE À L'AVOINE DU MÜNSTERTAL


Informations du fabricant: L'avoine nue est cultivée dans le Münstertal. Elle mûrit sous le soleil des montagnes jusqu'à ce qu'elle puisse enfin être moissonnée à la fin août. Toujours avec le risque qu'une chute de neige précoce complique ou même empêche la récolte. L'avoine et ensuite nettoyée à Tiefencastel où elle est aussi aplatie, emballée et vendue rapidement pour conserver toute sa fraîcheur.

Fabricant: Genossenschaft Gran Alpin, Tiefencastel GR


JUS D'ARONIA


Informations du fabricant: Rafraîchissant et doucement amer, tel est le goût du jus d'aronia "de chez nous" (heimisch). Ce jus direct est fabriqué avec des baies d'aronia bio suisses mûries au soleil. Il ne contient aucun additif, pas d'eau ni de concentrés. Ce jus pur peut être consommé pur ou en combinaison avec d'autres jus de fruits et de l'eau.
La marque "heimisch" est propriété de la Landi Hüttwilen. Elle garantit durabilité, matières premières suisses et innovation. Pour en savoir plus: www.heimisch.ch

Fabricant: Landi Hüttwilen und Umgebung, Hüttwilen TG



PLAQUE DE CHOCOLAT NOIR 64%


Informations du fabricant : Ce Plaque de chocolat noir 64% République Dominicaine et Cristaux de sucre est produit de façon traditionnelle avec notre "Old Fashion Conche" directement au magasin et est conché pendant plus de 110 heures. Ensuite il est mélangé avec des cristaux de sucre BIO.
De part sa fabrication spéciale, le chocolat dégage d'abord un fort goût de cacao puis de la douceur par la fonte tardive des cristaux de sucre. Cela nous donne une dégustation d'un chocolat plus brut en comparaison avec les autres chocolats, avec une note croustillante.

Fabricant : Boulangerie Saudan, Freiburg FR


BIO RADIATORI PEPERONCINI


Informations du fabricant: "Nous trouvons que les bonnes pâtes ne doivent pas seulement être délicieuses et belles - nous sommes convaincus que la bonne conscience fait partie du plaisir pur. Pasta Mia est fabriquée dans une entreprise régionale à vocation sociale. C'est avec une créativité ancrée dans le classique que nous transformons en Pasta Mia seulement des ingrédients sélectionnés pour leur haute qualité. Dégustez les Bio Radiatori Peperoncini dans leur mélange de paprika fort, de poivre de Cayenne et piment. Pasta Mia n'est pas un accompagnement - c'est la chose principale!"

Fabricant: Stiftung Töpferhaus, Aarau AG



COOP NATURAPLAN BIO 60 % ARRIBA: CHOCOLAT NOIR AVEC GRAINS DE CACAO // COOP NATURAPLAN BIO 70 % ARRIBA: CHOCOLAT NOIR


Informations du fabricant: En Équateur, la variété locale de cacao fin Nacional Arriba est toujours plus menacée par les variétés plus robustes des monocultures. Voilà pourquoi Chocolats Halba et Coop ont lancé en 2016 le projet "FINCA" pour favoriser la culture de l'Arriba dans des systèmes agroforestiers dynamiques. Les paysans de FINCA ne cultivent pas seulement du cacao mais aussi des arbres fruitiers, des buissons ou du bois d'œuvre. Les résultats: moins de ravageurs, meilleure fertilité des sols, plus grande biodiversité, cacao de qualité supérieure, meilleure productivité et rendements plus élevés.
Chocolats Halba utilise ce cacao supérieur d'Équateur pour en faire deux chocolats "Naturaplan" exclusifs contenant respectivement 60 et 70 pourcents de cacao. Ils respectent aussi bien le Cahier des charges du Bourgeon de Bio Suisse que les normes fair trade de Max Havelaar. Ces deux plaques de chocolat Naturaplan se distinguent par un équilibre harmonieux entre une fine acidité et la richesse gustative du chocolat. La diversification de l'expérience gustative est assurée par les composantes fruitées des framboises et des mûres séchées avec des notes épicées de vanille, de caramel et de café.

Fabricant: Coop Naturaplan


VINAIGRE DE VIN BLANC À L'ESTRAGON


Informations du fabricant: Le vinaigre de vin blanc à l'estragon offre une délicieuse alternative aromatisée au vinaigre de vin blanc. Notre recette traditionnelle et authentique lui confère son goût très parfumé et aromatique résultant de la macération de branches d'estragon bio Bourgeon soigneusement sélectionnées.
A la fois fruité et fleuri, le vinaigre de vin blanc à l'estragon bio Bourgeon propose une alliance de saveurs aigre-douce harmonieuse qui fonctionne magnifiquement bien dans de nombreuses sauces salades. Il est aussi idéal pour sublimer des sauces cuisinées comme le beurre nantais ou le beurre blanc. Il relève parfaitement une sauce béarnaise, une omelette, un taboulé ou un poulet à l'estragon. Ajouté à une marinade pour barbecue, il lui ajoutera une note de fraîcheur raffinée qui la rendra unique.

Fabricant : Gugger-Guillod SA, Nant/Sugiez FR

CHIMICHURRI


Informations du fabricant: Les ingrédients pour la sauce argentine aux fines herbes Chimichurri ont été soigneusement sélectionnés et transformés à la main. Elle est légèrement piquante et va particulièrement bien avec la viande, le fromage, les pâtes, les légumes, les antipasti ou même simplement avec du pain. Les ingrédients, parmi lesquels on trouve du persil, de l'origan, de l'ail, du vinaigre de vin blanc et du poivre de Cayenne, sont tous des produits Bourgeon suisses.

Fabricant: Biberevents, Solothurn SO

MOUTARDE FORTE À L'ABRICOT


Informations du fabricant: "Cette Moutarde forte à l'abricot reçoit pour la deuxième fois de suite le Bourgeon Bio Gourmet. J'ai mis vingt ans pour affiner cette moutarde - et le résultat me donne raison. Le processus de fabrication commence lors de la récolte des abricots. Je fais sécher moi-même mes abricots bio valaisans. Selon la recette soigneusement élaborée, la masse de moutarde brassée à froid est moulue avec ménagement dans le moulin à moutarde puis mise en bocal. La Moutarde forte à l'abricot va bien avec le fromage, la viande, les saucisses ou les sauces à salade et elle est végane."

Fabricant: Bio-Senf Zofingen, Zofingen AG

HUILE DE TOURNESOL PRESSÉE À FROID


Informations du fabricant: Notre huile de tournesol pressée à froid NATURAPLAN est doucement pressée à froid dans adjonction de chaleur et contient donc une multitude de substances importantes. Notre huile de tournesol pressée à froid possède un agréable goût de graine de tournesol qui en fait un grand plaisir gustatif dans les sauces de salade ou les légumes cuits à l'étuvée. Elle contient une forte proportion d'acides non saturés (acide linoléique) et est riche en vitamine E naturelle.

Fabricant: Oleificio Sabo, Lugano TI


SNACK FRUITÉ POMME-FRAMBOISE


Informations du fabricant: Le Snack fruité pomme-framboise est un snack bio durable et sain de Suisse centrale basé sur le principe d'éviter le gaspillage d'aliments. Ce snack aux fruits réunit des pommes bio difformes de vergers haute-tige avec des framboises qui ne correspondent pas aux normes de la société. Le Snack fruité pomme-framboise est une mousse de fruits soigneusement séchée dont le goût est agréablement acidulé. Le Snack fruité pomme-framboise réunit des valeurs sociales, sociétales et écologiques.

Fabricant: Biohof Oberzinggen, Hellbühl LU

TRANCHES DE FRAISES


Informations du fabricant: Le plaisir procuré par ces tranches de fraises est une véritable redécouverte de la fraise. Ce produit de nos propres cultures est cueilli à la main, soigneusement trié, coupé en tranches et séché sur des grilles à 42 °C au maximum. Cela permet à leur arôme unique de fraise des bois de se développer à cent pourcents quand on croque dans une de ces tranches.
Les tranches de fraises peuvent être utilisées de multiples façons qui vont du snack pur aux müsli.
Les tranches de fraises sont bio, véganes et sans gluten.

Fabricant: Biohof Oberzinggen, Hellbühl LU


CHOCOLAT PASSION FRAMBOISE (COFFRET PASSION FRAMBOISE)


Informations du fabricant: Un chocolat surprenant dès la première bouchée. Mangez-le en une fois pour découvrir son cœur coulant ; caramel-passion-framboise et beurre salé. La touche de sel relève l'association des fruits et du chocolat. Un de mes chocolats préféré.

Fabricant: MR Chocolat, Montcherand VD



CHOCOLAT À LA BIÈRE NOIRE (COFFRET BIÈRE)


Informations du fabricant: Tout d'abord, un chocolat qui a commencé par la rencontre avec le brasseur Adrien Marin de la brasserie La Concorde, à Vallorbe. Ce chocolat a été créé pour faire un accord parfait entre la bière et le chocolat.
C'est un chocolat de caractère avec des notes de café torréfié et de caramel intense, une vraie gourmandise.

Fabricant: MR Chocolat, Montcherand VD

ECLATS ELVESIA REP. DOM. 74% ET FLEURS DE BLEUET ET MONARDE


Informations du fabricant: J''ai choisi un chocolat pur origine 74%, pour créer cet éclat, puis j'ai sélectionné une huile essentielle de lavande, qui a été savamment dosée. Cet éclat est délicatement décoré de fleurs de bleuet et de monarde, cultivées par le spécialiste des plantes, Erwin Grünenfelder, à Vaulion.

Fabricant: MR Chocolat, Montcherand VD

ECLATS ELVESIA REP. DOM. 74% ET THYM CITRONNÉ


Informations du fabricant: Ce chocolat issu d'un grand cru 74% de République Dominicaine a le caractère pour accompagne avec finesse l'huile essentielle de citron. La fraîcheur de cette huile éveille vos papilles, pour finir sur une touche épicée avec le magnifique thym citronné.

Fabricant: MR Chocolat, Montcherand VD

MILLÉSIME 2016: 28 PRODUITS BIO DISTINGUÉS AVEC LE BOURGEON BIO GOURMET


Le millésime 2016 a confirmé le haut niveau des années précédentes: 28 des 69 produits inscrits ont rempli les hauts critères de qualité du Bourgeon Bio Gourmet, et deux d'entre eux reçoivent une distinction spéciale pour leur qualité particulièrement extraordinaire:

  • La Cuchaule au fil de Safran de la Boulangerie Saudan, Fribourg FR
  • Le séré à la vanille d'"Erlebnis Agrovision" Burgrain, Alberswil LU


Un jury indépendant de spécialistes et de cuisiniers vedettes présidé par Pierrot Ayer, le président de l'association "Les Grandes Tables de Suisse", et placé sous la direction du spécialiste en analyse sensorielle et journaliste gastro Patrick Zbinden, a évalué les produits lors d'une dégustation à l'aveugle tenant compte des critères de l'apparence, de l'odeur, du goût et de l'impression générale. De nombreuses personnalités de la restauration et de l'agroalimentaire ont participé à la remise des prix au centre PROGR à Berne.

>> Vous trouverez la liste des lauréats et commentaires du jury sur les distinctions spéciales dans le communiqué de presse complet en téléchargement au format PDF (PDF 232 KB) ou DOC (DOC 312 KB)
>> Vous trouverez les photos de l'événement ici en téléchargement... (D'autres photos de tous les gagnants ou des photos des produits sont disponibles sur demande)

BOURGEON BIO GOURMET 2015


2015 a dépassé le niveau pourtant déjà haut des années précédentes: 43 des 82 produits candidats reçoivent le très convoité label complémentaire "Bourgeon Bio Gourmet", et sept d'entre aux reçoivent même une distinction spéciale pour leur qualité gustative exceptionnelle.

Vous trouverez la liste des distinctions spéciales Bourgeon Bio Gourmet, les produits Bourgeon Bio Gourmet ainsi que les photos de l'événement en suivant ce lien...
À l'occasion du Bio Marché de Zofingue, Bio Suisse attribue aux produits Bourgeon de qualité remarquable le logo Bourgeon Gourmet.

Un jury d'experts juge les produits selon les critères suivants:

  • apparence
  • odeur et arômes
  • goût
  • texture
  • harmonie
  • finale

Les dégustateurs utiliseront des notes - 6 pour très bon et excellent, 5 pour bon, 4 pour satisfaisant et 3 pour insatisfaisant - pour évaluer les échantillons. Les produits avec une moyenne d'au moins 5 seront primés et pourront porter le Bourgeon Gourmet jusqu'à la prochaine distinction pour le même groupe de produits. Les produits qui obtiennent la note 6 seront redégustés par un jury différent pour l'attribution des distinctions spéciales.

La distinction des produits aura lieu le premier jour du Bio Marché de Zofingue au stand de Bio Suisse.

  • Conditions de participation au concours Bourgeon Gourmet PDF 41 KB

BOURGEON BIO GOURMET 2014


Bio Suisse a distingué 62 produits dans le cadre de son concours annuel des distinctions de qualité Bourgeon Bio Gourmet. Les fabricants ont reçu leurs distinctions à Zurich lors de la fête de remise des prix sous les applaudissements de spécialistes de la transformation et de la restauration.

Trois produits ont en outre reçu une distinction spéciale. Cette année, c'est la première fois que ces distinctions de qualité ont été attribuées par un jury spécial de grands cuisiniers suisses. Vous trouverez ici les distinctions spéciales Bourgeon Bio Gourmet ainsi que les produits Bourgeon Bio Gourmet et leurs fabricants: Plus >>

BOURGEON BIO GOURMET 2013


L'Association suisse des organisations d'agriculture biologique décerne une fois par année le label complémentaire "Gourmet" aux produits Bourgeon particulièrement excellents.
Le concours de qualité de cette année a atteint une participation record avec 123 produits déposés.
49 nouveaux produits font maintenant partie du meilleur de ce que le Bourgeon offre. Lors de la remise des prix au théâtre du casino de Winterthur, les lauréats ont fait découvrir leurs produits notamment à des représentants du monde suisse de la transformation et de la restauration.

Communiqué aux médias

Produits gagnants et commentaire du jury

Photos des distinctions spéciales:

Produits laitiers JPG 1471 KB
Glaces JPG 1372 KB
Pâtisseries JPG 1403 KB

Images de la remise des prix du 6 juin 2013

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