Scaloppine bio al prosciutto crudo e fichi

Scaloppine bio al prosciutto crudo e fichi
Preparazione
  1. Spianare le fette di carne. Condire i fichi ????? con Madeira, disporre al centro di ogni fetta mezzo fico secco. Aggiungere un rametto di timo. Avvolgere con una fetta di prosciutto crudo, fissare con uno stuzzicadenti.
  2. Rosolare da entrambi i lati per 2–3 minuti. Estrarre dalla padella, conservare brevemente al caldo nel forno preriscaldato a 100 °C.
  3. Per la salsa sciogliere il fondo di cottura con il vino, far restringere leggermente. Unire il brodo o il fondo di vitello, portare a ebollizione, condire. Unire il burro mescolando, evitando che alzi il bollore. Distribuire le scaloppine con prosciutto crudo e fichi sui piatti preriscaldati, servire con la salsa.

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