Pancakes bio con composta di rabarbaro

Vegetariano

Pancakes bio con composta di rabarbaro
Preparazione
  1. Per i pancakes mescolare in una scodella la farina, il lievito in polvere, lo zucchero e il sale. Sbattere le uova con il latte e il burro, incorporare alla miscela di farina e lavorare l’impasto fino a ottenere un composto omogeneo. Coprire e lasciar riposare per 30 minuti.
  2. Per la composta portare a ebollizione l’acqua, lo zucchero e la stecca di vaniglia, ridurre della metà. Unire il rabarbaro, continuare la cottura finché è tenero, lasciar raffreddare.
  3. Scaldare il burro in una padella, versare l’impasto a porzioni roteando la padella in modo da formare dei dischi di ca. 8 cm di ⌀. Farli dorare da entrambi i lati. Coprire e tenere in caldo finché tutti i pancakes sono pronti.
  4. Servire i pancakes con la composta di rabarbaro, ev. cospargere con zucchero.

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