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- 4–6 persone
Per una brasiera di ca. 25 cm di lunghezza
INGREDIENTI: - 1 kg di arrosto di manzo bio lardellato
- 1 cucchiaino di sale
- pepe
- olio o burro bio per arrostire
- 1–2 cipolle bio dimezzate
- 1 carota bio tagliata a pezzetti o 1 mazzo di carote
- ½ sedano bio tagliato a cubetti
- 1 cucchaio di concentrato di pomodoro bio
- 1 cucchiaio di farina bio
- 2 dl di vino rosso bio
- ca. 3 dl di brodo di carne bio
- 3 cucchiai di crème fraîche bio
- sale, pepe
CUCINARE IN ARMONIA CON LE STAGIONIGli ingredienti di questa ricetta sono disponibili tutto l‘anno
VALORI NUTRITIVIUna porzione contieneKilocalorie359Proteine42 gCarboidrati7 gGrassi15 g
PREPARAZIONE- 1. Condire la carne, rosolarla bene da tutti i lati, adagiarla nella brasiera.
- 2. Far appassire tutta la verdura nel grasso rimasto, aggiungere il concentrato di pomodoro e la farina, far tostare brevemente, bagnare con il vino e la metà del brodo, unire alla carne.
- 3. Coprire e stufare nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C per 2 ore, aggiungere poco alla volta il rimanente brodo.
- 4. Togliere dalla brasiera la carne e la verdura, tenere in caldo. Aggiungere la crème fraîche alla salsa, mescolare. Tagliare la carne, distribuirla assieme alla salsa sui piatti preriscaldati.
