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Préparation
Note préparatoire
Remplacer la ricotta par du séré bio.
Remplacer la courge par des carottes bio.
- Röstis: mélanger la courge et les pommes de terre, assaisonner. Dorer 20-25 min à feu moyen, en remuant fréquemment. Former une galette et poursuivre la cuisson jusqu'à formation d'une belle croûte dorée. Glisser sur une assiette, tourner et glisser à nouveau dans la poêle. Dorer l'autre face.
- Garniture: lisser la ricotta, assaisonner. Incorporer délicatement la crème fouettée.
- Couper la galette en quatre. Dresser sur des assiettes préchauffées avec la crème à la ricotta. Garnir de giroles de Tête-de-Moine et parsemer de graines de courge hachées et de paprika.