Filet de bœuf au relish de fraises bio

Filet de bœuf au relish de fraises bio
Préparation
  1. Assaisonner la viande, saisir 2-3 min des deux côtes. Envelopper dans le papier aluminium, laisser reposer.
  2. Relish: faire suer l'oignon dans le beurre dans la même poêle. Ajouter les fraises et le piment, étuver. P arsemer de sucre, caraméliser légèrement. Mouiller avec le vin ou le vinaigre, réduire et assaisonner. Incorporer délicatement le beurre.
  3. Dresser les médaillons sur des assiettes chaudes, décorer. Servir le relish à part.
Note préparatoire Servir avec des pommes de terre sautées bio. Sortir la viande du réfrigérateur si possible 3-4 h avant la cuisson.

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