Vivre Bio Suisse › Recettes Bourgeon › Cuisses de poulet au beurre de romarin bio

Cuisses de poulet au beurre de romarin bio

Name: Cuisses de poulet au beurre de romarin bio
Ingredients: 4 cs d’huile bio; 1 cc de moutarde bio; 1 gousse d’ail bio, pressée; 1 citron bio, zeste râpé; un peu de poivre du moulin; 1 pincée de sucre bio; ½–¾ de cc de fleurs de lavande séchées, écrasées au mortier; 4 cuisses de poulet bio (150–180 g pièce); sel; 100 g de beurre bio, mou; 2–3 cs de romarin bio finement haché; un peu de sel; poivre

Ingrédients

Marinade:

4 cs d’huile bio
1 cc de moutarde bio
1 gousse d’ail bio, pressée
1 citron bio, zeste râpé
un peu de poivre du moulin
1 pincée de sucre bio
½–¾ de cc de fleurs de lavande séchées, écrasées au mortier
4 cuisses de poulet bio (150–180 g pièce)
sel

Beurre de romarin:

100 g de beurre bio, mou
2–3 cs de romarin bio finement haché
un peu de sel
poivre

film alimentaire
thermomètre à viande

Préparation

Marinade: mélanger tous les ingrédients. Badigeonner la viande. Couvrir de film alimentaire, laisser mariner toute une nuit au réfrigérateur.
Beurre de romarin: mixer le beurre 5 min, ajouter le romarin, saler, poivrer. Répartir dans des petits ramequins, réserver au frais.
Eponger la marinade. Placer le poulet quelques instants sur le gril à pleine puissance. Piquer le thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse. Griller 25–35 min à puissance moyenne. Lorsque la température à cœur a atteint 72–74 °C, retirer la viande du gril et saler.
Dresser les cuisses de poulet sur des assiettes, servir avec le beurre de romarin.

Ingrédients

Marinade: