Quinoa-Salat mit Erdbeeren

Vegetariano

Quinoa-Salat mit Erdbeeren

Ingredienti

  • 100 g Quinoa
  • 3 dl Gemüsebouillon
  • 250 g Erdbeeren
  • ½ Salatgurke( 250 g )
  • 1 Bund Petersilie
  • 4 EL Weissweinessig
  • 4 EL Rapsöl
  • 1/2 TL Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 130 g Ziegenkäse (z.B. Mini Bûche)
  • 1 EL Honig

Preparazione
  1. Die Quinoa in der Gemüsebouillon etwa 20 Minuten weichkochen, kalt abspülen, gut abtropfen und in eine grosse Schüssel geben.
  2. Die Erdbeeren vierteln, die Gurke halbieren, die Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Gurkenstücke nochmals längs vierteln und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Beides zum Quinoa geben. Die Petersilie fein schneiden und dazugeben.
  3. Den Essig mit dem Rapsöl, dem Salz und dem Pfeffer in einer Schüssel verrühren und mit dem Salat mischen. Den Ziegenkäse in 12 Scheiben schneiden. Den Honig in der Bratpfanne warm werden lassen und die Käsescheiben beidseitig je etwa 2 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Den Salat anrichten und die Käsescheiben darauf anrichten.
Nota di preparazione Statt Ziegenkäse, Halloumi verwenden. Statt Quinoa, Reis oder Teigwaren verwenden.

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