Agnello bio con pesto alla menta

Agnello bio con pesto alla menta
Preparazione
  1. Togliere la carne dal frigorifero ca. 30 minuti prima della cottura.
  2. Per il pesto tritare finemente nel tritatutto o a mano tutti gli ingredienti fino ai pistacchi inclusi. Mescolare la massa di erbe con lo sbrinz e l’olio, condire.
  3. Asciugare la carne tamponandola con carta da cucina. Arrostirla a porzioni, condire. Togliere la padella dal fuoco. Distribuire il pesto sulla carne, coprire e scaldare brevemente. Guarnire la carne, servire subito.
Nota di preparazione Al posto della carne di agnello usare manzo bio, per esempio scamone. Servire accompagnato da risotto, patate gratinate o riso bio. Conservare il pesto rimanente coperto con un filo d’olio in frigorifero. Ottimo anche con pasta, risotto, minestre o nelle salse per l’insalata.

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