STAMPA | INDIETRORISOTTO AI PORRI CON FUNGHI PRATAIOLI E RICCIOLI DI FORMAGGIO BIO
- Preparazione: ca. 40 minuti
- Per 4 persone
INGREDIENTI: Risotto ai porri:- 1 cipolla bio tritata finemente
- burro bio per soffriggere
- 1-2 porri bio, ca. 350 g, mondati, dimezzati per il lungo, tagliati a fettine sottili
- 350 g di riso per risotto bio
- 2 bustine di zafferano bio
- 1 dl di vino bianco bio o di brodo bio
- 8-9 dl di brodo bio bollente
- 0,5 dl di panna semigrassa bio
- poco sale e pepe
Guarnizione:- 400 g di funghi prataioli bio mondati, tagliati in quattro
- burro bio per soffriggere
- poco sale e pepe
- 50-100 g di sbrinz bio tagliato con l'affettaverdure
- 1-2 cucchiai di prezzemolo bio tritato
CUCINARE IN ARMONIA CON LE STAGIONIGli ingredienti di questa ricetta sono disponibili tutto l‘anno
VALORI NUTRITIVIUna porzione contieneKilocalorie809Proteine64 gCarboidrati81 gGrassi23 g
PREPARAZIONE- 1. Risotto: far soffriggere la cipolla nel burro, aggiungere i porri e farli appassire, unire il riso e lo zafferano e tostarli. Bagnare con il vino o il brodo, far evaporare il liquido mescolando. Aggiungere poco alla volta il brodo bollente, cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti mescolando spesso. Aggiungere la panna, salare e pepare.
- 2. Guarnizione: far rosolare i funghi prataioli nel burro finché saranno dorati, salare e pepare.
- 3. Distribuire il risotto nelle fondine, guarnire con i funghi, i riccioli di formaggio e il prezzemolo.
