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Preparazione
Questa ricetta è fornita da Swissmilk.
- Risotto: far soffriggere la cipolla nel burro, aggiungere i porri e farli appassire, unire il riso e lo zafferano e tostarli. Bagnare con il vino o il brodo, far evaporare il liquido mescolando. Aggiungere poco alla volta il brodo bollente, cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti mescolando spesso. Aggiungere la panna, salare e pepare.
- Guarnizione: far rosolare i funghi prataioli nel burro finché saranno dorati, salare e pepare.
- Distribuire il risotto nelle fondine, guarnire con i funghi, i riccioli di formaggio e il prezzemolo.