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Ricette Gemma


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TORTINE CALDE AL CIOCCOLATO CON GELATO AL RABARBARO BIO

  • Preparazione: ca. 1 ora
    Congelamento (gelato): 2-3 ore
    Consolidamento (cuori di gelatina): 2-3 ore
  • Per 2 persone
  • 1 stampo per cake o un altro stampo rettangolare di ca. 15x8 cm
    6 stampini di ca. 8 cm Ø o 1 stampo per 6 muffin
    olio bio per lo stampo per cake
    pirottini di carta o burro bio per gli stampini
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INGREDIENTI:
  • Gelato al rabarbaro:
  • 150 g di rabarbaro bio tagliato a pezzetti
  • 1-2 cucchiai di zucchero bio
  • 300 g di gelato alla vaniglia bio, leggermente scongelato
  •  
  • Cuori di gelatina:
  • 150 g di gelatina di fragole bio
  •  
  • Tortine:
  • 50 g di burro bio
  • 75 g di cioccolato fondente bio tritato
  • 2 tuorli bio
  • 50 g di zucchero bio
  • 1/2 bustina di zucchero vanigliato bio
  • 2 cucchiai di farina bio
  • 2 albumi bio montati a neve
  • zucchero a velo bio per decorare

CUCINARE IN ARMONIA CON LE STAGIONIGli ingredienti di questa ricetta sono di stagione durante i mesi di aprile, maggio, giugno

VALORI NUTRITIVIUna porzione contieneKilocalorie1223Proteine15 gCarboidrati129 gGrassi72 g
PREPARAZIONE
  1. 1. Per il gelato portare a ebollizione il rabarbaro e lo zucchero, ev. aggiungere 2 cucchiai d'acqua. Far cuocere a fuoco medio finché è tenero, ridurre in purea, lasciar raffreddare. Mescolare con il gelato alla vaniglia, congelare per 2-3 ore.
  2. 2. Per i cuori di gelatina scaldare la gelatina di fragole finché è liquida. Versare nello stampo per cake oliato (fino ad un'altezza di ca. 1,5 cm), lasciar raffreddare. Lasciar consolidare nel frigorifero per 2-3 ore.
  3. 3. Per le tortine sistemare i pirottini negli stampi o nello stampo per muffin oppure imburrare gli stampini. Far fondere il cioccolato e il burro a fuoco basso. Sbattere i tuorli con lo zucchero e lo zucchero vanigliato finché il composto risulta spumoso. Incorporare la massa al cioccolato. Aggiungere la farina setacciata, incorporare al composto assieme agli albumi montati a neve e distribuire negli stampini.
  4. 4. Cuocere al centro del forno preriscaldato a 180 °C per 20-25 minuti. Lasciar intiepidire per 5-10 minuti.
  5. 5. Capovolgere la gelatina su un tagliere, ritagliare dei cuoricini, distribuire su piattini da dessert. Spolverare le tortine con lo zucchero a velo, estrarrle dagli stampini, adagiarle al centro dei piatti. Formare delle palline di gelato, appoggiarle accanto alle tortine, servire subito.

PREPARAZIONE
Il gelato può essere preparato 1-2 settimane in anticipo. I cuori di gelatina possono essere preparati e ritagliati alla vigiglia, distribuiti su un tagliere lasciando sufficiente spazio tra di loro e conservati coperti in frigorifero. Le tortine possono essere preparate 1-2 giorni in anticipo: lasciarle raffreddare, coprire e conservarle al fresco. Poco prima di servire riscaldarle nel forno a microonde a 600 W per 20-30 secondi o coperte con carta alu nel forno ancora caldo per ca. 15 minuti.


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