Ricette Gemma

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TIRAMISÙ ALLE BACCHE BIO

Preparazione: ca. 35 minuti
Refrigerazione: ca. 3 ore o una notte
Per 4-6 persone
1 pirofila da ca. 1,5 l

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INGREDIENTI:

3 tuorli bio
3 cucchiai di zucchero bio
1 stecca di vaniglia bio, polpa raschiata
250 g di mascarpone bio
150 g di quark bio
3 albumi bio
2 cucchiai di zucchero bio

Liquido per inzuppare:

1 dl di sciroppo al lampone bio, diluito o meno a piacimento
2 cucchiai di succo di limone bio
3 cucchiai di succo d’arancia bio o acqua
ca. 100 g di savoiardi bio

Guarnizione:

300 g di bacche miste bio, p.es. more, fragole, mirtilli e lamponi, fragole tagliate a fette
ca. 30 g di riccioli di cioccolato bianco
poco zucchero a velo bio

CUCINARE IN ARMONIA CON LE STAGIONIGli ingredienti di questa ricetta sono di stagione durante i mesi di maggio, giugno, luglio, agosto, settembre, ottobre

VALORI NUTRITIVIUna porzione contieneKilocalorie524Proteine13 gCarboidrati48 gGrassi31 g

PREPARAZIONE

1. Sbattere i tuorli con lo zucchero e la vaniglia finché la massa diventa chiara e spumosa. Incorporare mascarpone e quark. Montare a neve gli albumi, unire lo zucchero, continuare a sbattere finché la massa diventa brillante. Incorporare delicatamente al composto di mascarpone.
2. Liquido per inzuppare: mescolare tutti gli ingredienti.
3. Distribuire i savoiardi sul fondo della pirofila, inzupparli con il liquido. Ricoprire con la crema di mascarpone, lisciare. Lasciar riposare al fresco per 2–3 ore o una notte.
4. Prima di servire distribuirvi sopra le bacche, guarnire il tiramisù.

Distribuire gli ingredienti in ciotoline, guarnire.
Consumare il tiramisù entro 1–2 giorni e conservare nel frigorifero.
Al posto delle bacche miste usare un solo tipo di bacche.

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