Ricette Gemma

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GRATIN ALLA BOLOGNESE BIO

Preparazione: ca. 45 minuti
Cottura: ca. 30 minuti
Cottura in forno: ca. 20 minuti
Per 4 persone
1 pirofila da 3 l
burro bio per la pirofila

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INGREDIENTI:

250–300 g di pasta bio
500 g di carne sminuzzata di manzo bio fatta tagliare a piccoli pezzi dal macellaio
olio o burro per arrostire bio
300 g di carote bio mondate, grattugiate finemente
½ sedano rapa bio, ca. 300 g, mondato, grattugiato finemente
½ porro bio mondato, tagliato a rondelle sottili
1 cipolla bio tritata finemente
1 spicchio d’aglio bio spremuto, a piacimento
75 g di concentrato di pomodoro bio
1 dl di brodo bio
0,5 dl di panna bio
1 cucchiaino di sale
pepe, paprica
1 cucchiaino di origano bio tritato
75 g di gruyère bio grattugiato

CUCINARE IN ARMONIA CON LE STAGIONIGli ingredienti di questa ricetta sono disponibili tutto l‘anno

VALORI NUTRITIVIUna porzione contieneKilocalorie470Proteine36 gCarboidrati24 gGrassi25 g

PREPARAZIONE

1. Lessare la pasta al dente in abbondante acqua salata, scolarla. Distribuirla nella pirofila imburrata.
2. Rosolare la carne a fuoco vivace da tutte le parti, conservare a parte. Soffriggere la verdura, la cipolla e l’aglio nella stessa padella. Aggiungere il concentrato di pomodoro e la carne, mescolare. Bagnare con il brodo e la panna, portare a ebollizione, condire. Coprire e lasciar stufare a fuoco moderato per 25–30 minuti. Distribuire sulla pasta, mescolare a piacimento, lisciare. Cospargere con il formaggio.
3. Gratinare al centro del forno preriscaldato a 220 °C per 15–20 minuti.

Preparare una doppia porzione di bolognese e congelare. Si conserva 2–3 mesi. Sostituire la carne sminuzzata con carne macinata bio.

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