STAMPA | INDIETROCOSCE DI POLLO BIO CON BURRO AL ROSMARINO
- Marinatura: 1 notte
Preparativi: togliere la carne dal frigorifero 1 ora prima della cottura
Preparazione: ca. 30 minuti
Grigliare: ca. 35 minuti - Per 4 persone
- pellicola trasparente
termometro per carne
INGREDIENTI: Marinata:- 4 cucchiai di olio bio
- 1 cucchiaino di senape bio
- 1 spicchio d’aglio bio spremuto
- 1 limone bio, scorza grattugiata
- poco pepe macinato di fresco
- 1 pizzico di zucchero bio
- ½–¾ cucchiaini di fiori di lavanda essiccati, pestati nel mortaio
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- 4 cosce di pollo bio, 150–180 g ciascuna
- sale
Burro al rosmarino:- 100 g di burro bio morbido
- 2–3 cucchiai di rosmarino bio tritato finemente
- poco sale
- pepe
CUCINARE IN ARMONIA CON LE STAGIONIGli ingredienti di questa ricetta sono di stagione durante i mesi di giugno, luglio, agosto, settembre
VALORI NUTRITIVIUna porzione contieneKilocalorie561Proteine31 gCarboidrati1 gGrassi49 g
PREPARAZIONE- 1. Marinata: mescolare tutti gli ingredienti. Spennellare le cosce con la marinata. Coprire con pellicola trasparente, lasciar marinare in frigorifero per una notte.
- 2. Burro al rosmarino: lavorare il burro per 5 minuti nel mixer, unire il rosmarino, il sale e il pepe. Distribuire nelle ciotoline e tenere in fresco.
- 3. Togliere la marinata dalle cosce di pollo. Grigliare le cosce per alcuni secondi direttamente sopra la brace. Infilare il termometro nella parte più spessa. Continuare la cottura per 25–35 minuti a temperatura media. Quando la carne avrà raggiunto la temperatura interna di 72–74 °C toglierla dalla brace e salarla.
- 4. Distribuire le cosce di pollo sui piatti, servire con burro al rosmarino.
