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Preparazione
Questa ricetta è fornita da Swissmilk.
- Per l’impasto mescolare la farina e il sale, formare una conca. Sbattere le uova con acqua e latte e l’olio e aggiungere alla farina. Amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciar riposare coperto per almeno 30 minuti.
- Per il ripieno far appassire le cipolle, la zucca e i champignons nel burro, sfumare con il vino o il brodo. Condire con il sale e il timo. Continuare la cottura per circa 15 minuti. Unire la panna e regolare di sale.
- Dorare le crespelle in una padella antiaderente. Tenerle al caldo nel forno preriscaldato a 80 °C.
- Disporre le crespelle sui piatti, spalmare il ripieno su una metà e ripiegarle su se stesse.