STAMPA | INDIETROFILETTI DI TROTA BIO GRATINATI
- Preparazione: ca. 45 minuti
- Per 6 persone
- 1 stampo per gratin
burro per lo stampo
INGREDIENTI: - 6 filetti di trota bio, ca. 500 g, senza pelle, diliscati
- ½ cucchiaino di sale
- pepe macinato di fresco
- qualche goccia di succo di limone bio
Guarnitura:- 100 g di gambi di sedano bio tagliati a fettine
- 1 scalogno bio, dimezzato, tagliato a fettine
- burro bio per rosolare
- 2 piccoli pomodori bio, dimezzati, privati dei semi, tagliati a cubetti
- alcune foglie di sedano bio tritate finemente
- sale
- pepe macinato di fresco
- 1 dl di vino bianco bio o di fondo di pesce
- fiocchi di burro bio
CUCINARE IN ARMONIA CON LE STAGIONIGli ingredienti di questa ricetta sono di stagione durante i mesi di maggio, giugno, luglio, agosto, settembre, ottobre
VALORI NUTRITIVIUna porzione contieneKilocalorie126Proteine16 gCarboidrati1 gGrassi5 g
PREPARAZIONE- 1. Disporre i filetti di trota piegati in due nello stampo imburrato, condire con sale e pepe, irrorare con il succo di limone.
- 2. Per la guarnitura far soffriggere lo scalogno e i gambi di sedano nel burro. Aggiungere i pomodori e le foglie di sedano, condire con sale e pepe. Distribuire la verdura sui filetti di pesce, irrorare con vino bianco o fondo di pesce. Cospargere con fiocchi di burro. Cuocere al centro del forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti.
Servire accompagnato da riso bio, patate lesse o pane.
Sostituire le trote con filetti di coregone o salmerino.
