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Ricette Gemma


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RISOTTO AI PORRI CON FUNGHI PRATAIOLI E RICCIOLI DI FORMAGGIO BIO

  • Preparazione: ca. 40 minuti
  • Per 4 persone
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INGREDIENTI: Risotto ai porri:
  • 1 cipolla bio tritata finemente
  • burro bio per soffriggere
  • 1-2 porri bio, ca. 350 g, mondati, dimezzati per il lungo, tagliati a fettine sottili
  • 350 g di riso per risotto bio
  • 2 bustine di zafferano bio
  • 1 dl di vino bianco bio o di brodo bio
  • 8-9 dl di brodo bio bollente
  • 0,5 dl di panna semigrassa bio
  • poco sale e pepe

Guarnizione:
  • 400 g di funghi prataioli bio mondati, tagliati in quattro
  • burro bio per soffriggere
  • poco sale e pepe
  • 50-100 g di sbrinz bio tagliato con l'affettaverdure
  • 1-2 cucchiai di prezzemolo bio tritato

CUCINARE IN ARMONIA CON LE STAGIONIGli ingredienti di questa ricetta sono disponibili tutto l‘anno

VALORI NUTRITIVIUna porzione contieneKilocalorie809Proteine64 gCarboidrati81 gGrassi23 g
PREPARAZIONE
  1. 1. Risotto: far soffriggere la cipolla nel burro, aggiungere i porri e farli appassire, unire il riso e lo zafferano e tostarli. Bagnare con il vino o il brodo, far evaporare il liquido mescolando. Aggiungere poco alla volta il brodo bollente, cuocere a fuoco basso per 15-20 minuti mescolando spesso. Aggiungere la panna, salare e pepare.
  2. 2. Guarnizione: far rosolare i funghi prataioli nel burro finché saranno dorati, salare e pepare.
  3. 3. Distribuire il risotto nelle fondine, guarnire con i funghi, i riccioli di formaggio e il prezzemolo.

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