Gratin de quetsche à la coriandre bio

Végétarien

Gratin de quetsche à la coriandre bio
Préparation
  1. Chauffer le beurre à feu vif. Ajouter les quetsches. Saupoudrer de sucre. Déglacer à l’eau-de-vie de quetsche et cuire légèrement à couvert sur petit feu durant 5–10 minutes. Sortir les quetsches de la casserole et les répartir dans les cassolettes.
  2. Réduire le jus de cuisson à 4 cuillerées à soupe et en arroser les quetsches.
  3. Pour la crème, battre les jaunes d’œufs au bain-marie avec l’eau-de-vie de quetsche, le sucre, la moelle de vanille et la coriandre en poudre jusqu’à consistance moelleuse. Sortir la casserole du bain-marie et vanner.
  4. Incorporer la crème fouettée en soulevant la masse. En napper les quetsches et gratiner durant 5–10 minutes sous le serpentin du four préchauffé à 200 °C. Saupoudrer de sucre glace et servir immédiatement.

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