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Filets de truite sur lit d'épinards bio

Name: Filets de truite sur lit d'épinards bio
Ingredients: beurre bio pour le panier à vapeur; 6 petits filets de truite bio, sans la peau, env. 500 g; quelques gouttes de jus de citron bio; sel; poivre du moulin; épinards:; 1 gousse d'ail bio, pressée; ¼ cc de graines de coriandre bio, pilées; beurre bio pour faire revenir; 600 g de pousses d'épinard bio; 1 dl de demi-crème bio; sel; poivre du moulin; quelques pousses d'épinard bio, pour décorer

Ingrédients

beurre bio pour le panier à vapeur
6 petits filets de truite bio, sans la peau, env. 500 g
quelques gouttes de jus de citron bio
sel
poivre du moulin
épinards:
1 gousse d'ail bio, pressée
¼ cc de graines de coriandre bio, pilées
beurre bio pour faire revenir
600 g de pousses d'épinard bio
1 dl de demi-crème bio
sel
poivre du moulin
quelques pousses d'épinard bio, pour décorer

Préparation

Couper les filets en 2 dans le sens de la longueur, arroser de citron, assaisonner. Rouler avec le côté de la peau vers l'intérieur. Disposer dans le panier à vapeur préalablement beurré et pocher 4-5 min à couvert.
Épinards: faire revenir l'ail et la coriandre dans le beurre. Ajouter les épinards, cuire à couvert. Jeter le jus de cuisson. Ajouter la crème, mijoter env. 5 min, assaisonner. Répartir sur les assiettes chaudes, coiffer de filets de truite, décorer.

Note préparatoire Servir avec des pommes vapeur, du riz ou des nouilles bio.

Ingrédients