Blanquette de bœuf bio

Blanquette de bœuf bio
Préparation
  1. Chauffer l’huile ou le beurre à rôtir et rissoler la viande uniformément, par petites portions. Remettre tous les morceaux de viande dans la poêle, saupoudrer de farine.
  2. Déglacer avec l’eau et le vinaigre. Ajouter les feuilles de laurier, les clous de girofle, l’ail, les échalotes et le sel. Laisser mijoter 2 heures. Remuer et mouiller de temps en temps.
  3. Sortir la viande, le laurier et les clous de girofle de la poêle, passer la sauce au chinois. Mélanger le jaune d’œuf, la crème et le persil et incorporer le tout à la sauce. Rectifier l’assaisonnement. Napper la viande de sauce, servir immédiatement.

Plus de recettes

Type de recette
Type de menu