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Preparazione
- Per la pasta mescolare i due tipi di farina con il sale, formare una conca. Sciogliere il lievito in poca acqua, versare nella conca con l’acqua rimanente e 4 cucchiai di burro. Lavorare l’impasto finché risulta omogeneo e liscio. Coprire e lasciar raddoppiare di volume a temperatura ambiente.
- Dividere la pasta in 12–16 rotoli di uguale grandezza, avvolgere ogni rotolo attorno ad un rametto di rosmarino. Adagiare gli spiedi sulla teglia foderata con carta da forno. Spennellarli con il burro, cospargere con il sale marino.
- Cuocere al centro del forno preriscaldato a 220 °C per 15–20 minuti. Servire caldi o freddi.