PREPARAZIONE
- 1. Mescolare il sale e la farina in una scodella, formare una conca.
- 2. Mescolare le patate con il lievito e 2 dl d’acqua, versare nella conca. Cospargere con poca farina del bordo. Lasciar riposare finché si crea una schiuma (ca. 30 minuti).
- 3. Aggiungere il resto dell’acqua e lavorare l’impasto finché il composto risulta omogeneo.
- 4. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente fino al doppio del volume.
- 5. Formare due pani, accomodarli su una teglia imburrata, lasciar lievitare per altri 30 minuti.
- 6. Cuocere i pani sulla teglia posizionata sulla penultima griglia del forno preriscaldato a 200 °C per 50 minuti, lasciar raffreddare su una griglia.