PREPARAZIONE
- 1. Salsa: far appassire il porro nel burro. Cospargere con la farina, tostare brevemente. Sfumare con il vino bianco e/o il brodo, lasciar sobbollire per 5–10 minuti.
- 2. Cuocere le penne al dente in acqua bollente salata, scolarle, condirle con il burro.
- 3. Incorporare il formaggio fresco alle erbe alla salsa, scaldare senza far bollire, condire.
- 4. Distribuire le penne nei piatti preriscaldati, versarvi sopra la salsa, guarnire e servire con lo sbrinz.