MENU

Ricette Gemma


STAMPA | INDIETRO

TORTINE AL QUARK E ALLE PERE BIO

  • Per 6 stampini di 12 cm di Ø
Facebook Share
INGREDIENTI:
  • Burro bio per gli stampini

Pasta:
  • 200 g di farina bio
  • ½ cucchiaino di sale
  • 50 g di zucchero
  • 80 g di burro bio freddo tagliato a pezzetti
  • 1 uovo bio
  • 0,5 dl d’acqua

Pere:
  • 1 dl di vino bianco bio o d’acqua
  • ½ limone bio, succo
  • 2 cucchiai di zucchero bio
  • 3 pere bio, sbucciate, private del torsolo, tagliate a spicchi

Farcia:
  • 200 g di quark semigrasso bio
  • 3 tuorli bio
  • Poca scorza di limone bio grattugiata
  • 1–2 cucchiai di succo concentrato di pere bio
  • 2 albumi bio montati a neve
  • Zucchero a velo bio per cospargere

CUCINARE IN ARMONIA CON LE STAGIONIGli ingredienti di questa ricetta sono di stagione durante i mesi di gennaio, febbraio, marzo, aprile, agosto, settembre, ottobre, novembre, dicembre

VALORI NUTRITIVIUna porzione contieneKilocalorie416Proteine11 gCarboidrati50 gGrassi18 g
PREPARAZIONE
  1. 1. Per la pasta mescolare la farina con il sale e lo zucchero. Aggiungere il burro, lavorare rapidamente con le mani fino ad ottenere un impasto friabile, formare una conca. Versarvi l’uovo mescolato con l’acqua, amalgamare rapidamente fino ad ottenere una massa omogenea. Avvolgere nella pellicola e porre in frigorifero per 20 minuti.
  2. 2. Portare a ebollizione il vino o l’acqua, il succo di limone e lo zucchero, aggiungere le pere, lasciar sobbollire per ca. 5 minuti. Togliere le pere, sgocciolarle e lasciarle raffreddare.
  3. 3. Stendere la pasta su poca farina a uno spessore di ca. 2 mm. Ritagliare dei dischi e adagiarli nelle formine imburrate. Bucherellare i fondi con una forchetta.
  4. 4. Per la farcia lavorare il quark, i tuorli, la scorza di limone e il succo concentrato di pere fino ad ottenere una massa liscia. Incorporarvi gli albumi montati a neve. Versare la farcia nelle formine, disporre sopra gli spicchi di pera.
  5. 5. Cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C per ca. 40 minuti.
  6. 6. Cospargere le tortine raffreddate con zucchero a velo.

TUTTE LE NEWS DAL MONDO BIOLOGICO. LA NEWSLETTER BIO SUISSE È DISPONIBILE IN TEDESCO O FRANCESE