STAMPA | INDIETROCRESPELLE ALLE VERDURE BIO
- Preparazione: ca. 50 minuti
Riposo: ca. 30 minuti - Per 4 persone
INGREDIENTI: Crespelle:- 150 g di farina bio
- ½ cucchiaino di sale
- 3 dl di latte bio
- 3 uova bio
- 25 g di burro bio fuso
- Olio bio o burro per arrostire bio
Ripieno:- 1 cipolla bio tritata finemente
- Burro bio per soffriggere
- 300 g di carote bio modate, tagliate a rondelle sottili
- 300 g di pastinache bio, mondate, ev. dimezzate, tagliate a fettine sottili
- 1 dl di brodo di verdura bio
- Sale, pepe
- 150 g di prosciutto bio a dadini
- Olio bio o burro per arrostire bio
- 150 g di tilsiter bio grattugiato sulla grattugia per rösti
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- 50 g di burro bio
- 20 foglioline di salvia bio
- Sale
CUCINARE IN ARMONIA CON LE STAGIONIGli ingredienti di questa ricetta sono di stagione durante i mesi di gennaio, febbraio, marzo, agosto, settembre, ottobre, novembre, dicembre
VALORI NUTRITIVIUna porzione contieneKilocalorie675Proteine31 gCarboidrati44 gGrassi42 g
PREPARAZIONE- 1. Crespelle: mescolare la farina con il sale, formare una conca. Sbattere le uova con il latte e il burro, versare nella conca e lavorare fino a ottenere un composto omogeneo, non troppo denso. Coprire e lasciar riposare per 30 minuti.
- 2. Ripieno: far appassire la cipolla nel burro. Aggiungere le carote e le pastinache, proseguire la cottura per qualche minuto. Bagnare con il brodo, coprire, lasciar sobbollire finché la verdura è tenera, condire, mettere in caldo. Arrostire il prosciutto, mettere in caldo.
- 3. Con la pastella preparare 8–12 crespelle, distribuire su ciascuna la verdura, il prosciutto e il formaggio, ripiegarle o arrotolarle.
- 4. Soffriggere le foglie di salvia nel burro, salare e distribuire sulle crespelle poco prima di servire. Servire calde.
Servire con un’insalata mista bio.
