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Ricette Gemma


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TORTA DI CAVOLFIORE E BROCCOLI BIO

  • Preparazione: ca. 1 ora
    Refrigerazione: 30 minuti
    Cottura: ca. 40 minuti
  • Per 4 persone
  • 1 teglia di 28 cm di Ø
    Burro bio per la teglia
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INGREDIENTI: Pasta:
  • 75 g di farina bigia bio
  • 75 g di farina integrale bio
  • ½ cucchiaino di sale
  • 50 g di burro bio freddo
  • 5–7 cucchiai di acqua fredda

Farcia:
  • 250 g di rosette di cavolfiore bio mondate
  • 250 g di rosette di broccoli bio mondati
  • 2 cucchiai di polenta pronta in 2 minuti

Salsa:
  • 3 uova bio
  • 1,5 dl di latte bio
  • 1,5 dl di panna per caffè bio
  • ½ cucchiaino di sale
  • Poco pepe
  • 50 g di formaggio appenzellese bio grattugiato

CUCINARE IN ARMONIA CON LE STAGIONIGli ingredienti di questa ricetta sono di stagione durante i mesi di maggio, giugno, luglio, agosto, settembre, ottobre, novembre

VALORI NUTRITIVIUna porzione contieneKilocalorie444Proteine19 gCarboidrati32 gGrassi27 g
PREPARAZIONE
  1. 1. Pasta: mescolare la farina con il sale. Aggiungere il burro e lavorare con le mani fino ad ottenere una massa grumosa, formare una conca. Versarvi l'acqua. Amalgamare rapidamente, non impastare. Avvolgere nella pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 30 minuti.
  2. 2. Ripieno: cuocere il cavolfiore e i broccoli al dente nel cestello per la cottura al vapore, lasciar raffreddare.
  3. 3. Stendere la pasta su poca farina. Adagiarla nella teglia imburrata, se necessario rivoltare i bordi all’interno. Punzecchiare il fondo con una forchetta. Cospargere con la polenta. Distribuirvi alternativamente le rosette di cavolfiore e broccolo.
  4. 4. Salsa: sbattere le uova con il latte e la panna per caffè, condire. Versare sui cavoli. Cospargere con il formaggio.
  5. 5. Cuocerre nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220 °C per 30–40 minuti.

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