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Preparazione
- Per la salsa dividere i peperoni in quattro, privarli dei semi e tagliarli a listarelle. Cuocerli al dente nel burro spumeggiante. Cospargerli con lo zucchero, condire. Toglierli dalla padella.
- Condire la carne e rosolarla a porzioni. Toglierla dalla padella.
- Sciogliere il fondo di cottura con l'aceto, far ridurre leggermente. Bagnare con il brodo, far ridurre leggermente. Unire la panna, lasciar addensare.
- Unire la carne alla salsa, coprire e lasciar cuocere a fuoco basso per 30 minuti. Aggiungere i peperoni, mescolare. Continuare la cottura per altri 20 minuti, regolare di sale e pepe.
- Distribuire lo sminuzzato di manzo sui piatti. Guarnire con timo.