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Ricette Gemma


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BUDINI DI SEMOLINO BIO CON SALSA ALL'OLIVELLO SPINOSO E ARANCE

  • Per 4 stampini di 1½ dl
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INGREDIENTI:
  • Budini di semolino:
  • 6½ dl di latte bio
  • 1 stecca di vaniglia bio, polpa raschiata e stecca
  • 1 pezzetto di scorza di arancia bio
  • 100 g di semola di grano duro bio
  • 20 g di mandorle bio sbucciate e macinate
  • 3 cucchiai di zucchero bio
  • 1 presa di sale
  • 15 g di burro bio
  •  
  • 3–4 arance bio
  • Zeste di arancia per guarnire
  •  
  • Salsa all'olivello spinoso:
  • 8 cucchiai di confettura di olivello spinoso bio
  • 6-8 cucchiai di succo d'arancia bio

CUCINARE IN ARMONIA CON LE STAGIONIGli ingredienti di questa ricetta sono di stagione durante i mesi di gennaio, febbraio, novembre, dicembre

VALORI NUTRITIVIUna porzione contieneKilocalorie410Proteine11 gCarboidrati59 gGrassi14 g
PREPARAZIONE
  1. 1. Per i budini portare a ebollizione il latte con la vaniglia e la scorza d'arancia. Passare al setaccio e riversare nella pentola. Riportare a ebollizione, versare il semolino a pioggia e lasciar cuocere a fuoco basso per 5 minuti. Unire le mandorle, lo zucchero, il sale e il burro.
  2. 2. Sciacquare gli stampini sotto l'acqua fredda, versarvi la massa di semolino. Far raffreddare i budini in frigorifero per 3–4 ore.
  3. 3. Filettare le arance, conservare il succo per la salsa.
  4. 4. Per la salsa scaldare leggermente la confettura di olivello spinoso in un pentolino, diluire con succo d'arancia.
  5. 5. Staccare i bordi dei budini con la punta di un coltello e capovolgerli sui piatti. Guarnire con la salsa all'olivello spinoso, le arance e le zeste di arancia.

Se i bordi non si staccano, immergere gli stampi brevemente in acqua calda.
L'olivello spinoso è ottenibile nei centri dietetici.
Nei negozi bio è ottenibile la confettura di olivello spinoso e miele di Allos. In sostituzione è possibile usare l'elixir di olivello spinoso di Weleda con l'aggiunta di poco miele.


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