STAMPA | INDIETRO
- Per 4 persone
- carta da forno per la teglia
pirofila da 2,5 l
INGREDIENTI: - burro bio per la pirofila
-
- Melanzane:
- 800 g di melanzane bio tagliate a fette per il lungo
- 4 cucchiai di olio d’oliva bio
- sale
-
- Ragù:
- 1 cucchiaio di olio d’oliva bio
- 600 g di carne macinata d’agnello o di manzo bio
- 1 cipolla bio tritata
- 2 spicchi d’aglio bio spremuti
- 4 pomodori bio pelati, privati dei semi, tagliati a cubetti
- 1 mazzetto di prezzemolo bio tritato
- sale, pepe
- noce moscata bio
- cannella bio
- 5 cucchiai di pangrattato bio
- 2 uova bio sbattute
-
- Besciamella:
- 30 g di burro bio
- 3 cucchiai di farina bio
- 5 dl di latte bio
- sale, pepe
- noce moscata bio
- 1 cucchiaio di prezzemolo bio tritato finemente per guarnire
CUCINARE IN ARMONIA CON LE STAGIONIGli ingredienti di questa ricetta sono di stagione durante i mesi di maggio, giugno, luglio, agosto, settembre, ottobre
VALORI NUTRITIVIUna porzione contieneKilocalorie584Proteine44 gCarboidrati29 gGrassi33 g
PREPARAZIONE- 1. Spennellare le fette di melanzana con l’olio e disporle su una teglia foderata con carta da forno. Cuocere al centro del forno preriscaldato a 180 °C per 10–15 minuti finché sono leggermente dorate. Condire con sale.
- 2. Per il ragù scaldare l’olio, rosolare la carne a fuoco vivace. Unire la cipolla e l’aglio, soffriggerli, aggiungere i pomodori, condire. Coprire e continuare la cottura a fuoco dolce per 15–20 minuti. Lasciar raffreddare. Aggiungere il pangrattato e le uova, mescolare.
- 3. Per la beciamella far fondere il burro. Unire la farina, far cuocere a fuoco basso mescolando continuamente con la frusta. Unire il latte. Portare a ebollizione mescolando continuamente, lasciar sobbollire per 10 minuti. Condire.
- 4. Disporre le melanzane, il ragù e la besciamella a strati nella pirofila imburrata. Terminare con la besciamella.
- 5. Cuocere al centro del forno preriscaldato a 220 °C per 30 minuti, guarnire.
