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Ricette Gemma


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COSTOLETTE DI AGNELLO BIO CON CHUTNEY DI PRUGNE

  • Per 4 persone
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INGREDIENTI:
  • 2 cucchiai di curry in polvere bio
  • 1 cucchiaino di amido di mais
  • ¾ di cucchiaino di sale

  • 12 costolette di agnello bio da ca. 70 g ciascuna
  • Olio o burro per arrostire bio

Chutney di prugne:
  • 1 cipolla rossa bio tagliata a fettine
  • 1 spicchio d'aglio bio tritato
  • Burro bio per soffriggere
  • 300 g di prugne bio snocciolate, tagliate in quattro
  • ½ dl di aceto di mele bio
  • 50 g di zucchero grezzo bio
  • ½ cucchiaino di semi di senape chiari bio
  • 1 cucchiaino di chiodi di garofano in polvere bio
  • ¼ cucchiaino di zenzero bio in polvere
  • 1 presa di noce moscata bio
  • ½ cucchiaino di cardamomo in polvere bio

  • Elicriso bio per guarnire

CUCINARE IN ARMONIA CON LE STAGIONIGli ingredienti di questa ricetta sono di stagione durante i mesi di agosto, settembre

VALORI NUTRITIVIUna porzione contieneKilocalorie588Proteine40 gCarboidrati21 gGrassi38 g
PREPARAZIONE
  1. 1. Mescolare il curry, l'amido di mais e il sale, passare le costolette di agnello nella miscela.
  2. 2. Per il chutney alle prugne far appassire le cipolle e l'aglio nel burro, unire le prugne, l'aceto di mele, lo zucchero grezzo e le spezie e lasciar sobbollire a fuoco basso per 10 minuti. Lasciar raffreddare e riposare per alcune ore.
  3. 3. Rosolare le costolette a fuoco medio per ca. 2 minuti da ogni lato, trasferirle su una teglia e continuare la cottura nel forno preriscaldato a 80 °C per 10 minuti.
  4. 4. Distribuire sui piatti con il chutney di prugne e l'elicriso.

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