STAMPA | INDIETROPICCATA ALLA MILANESE BIO
INGREDIENTI: Piccata:- 12 fettine di vitello bio (ca. 40 g ciascuna), p.es. noce
- ½ cucchiaino di sale
- Pepe macinato di fresco
- 2 cucchiai di farina bio
- 3 piccole uova bio sbattute
- 60 g di sbrinz bio grattugiato
- Olio o burro per arrostire bio
Guarnizione:- 50 g di lingua di manzo bio già cotta, tagliata a listarelle
- 50 g di prosciutto bio tagliato a listarelle
- 50 g di funghi champignon bio tritati
- 1–2 cucchiai di burro bio
- 3 dl di fondo di vitello bio
- 3 cucchiai di Madeira
CUCINARE IN ARMONIA CON LE STAGIONIGli ingredienti di questa ricetta sono disponibili tutto l‘anno
VALORI NUTRITIVIUna porzione contieneKilocalorie448Proteine46 gCarboidrati8 gGrassi25 g
PREPARAZIONE- 1. Per la piccata condire le fettine, passarle nella farina. Mescolare le uova con il formaggio, passare le fettine nel composto.
- 2. Far rosolare le fettine a porzioni da entrambi i lati per ca. 2 minuti, tenerle al caldo.
- 3. Per la guarnitura rosolare la lingua, il prosciutto e i funghi nel burro, distribuire sulla piccata.
- 4. Assorbire il grasso di cottura con carta da cucina, sciogliere il fondo di cottura con fondo di vitello e Madeira, far ridurre il liquido della metà.
- 5. Distribuire la piccata su piatti preriscaldati, versarvi sopra la salsa o servirla a parte.
