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Préparation
- Pancakes: mélanger dans un bol la farine, la poudre à lever, le sucre et le sel. Battre les œufs, le lait et le beurre. Incorporer à la farine et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Laisser reposer 30 minutes à couvert.
- Compote: porter à ébullition l’eau, le sucre et le bâton de vanille. Réduire de moitié. Ajouter la rhubarbe, cuire jusqu’à ce qu’elle soit tendre et laisser refroidir.
- Chauffer le beurre dans une poêle. Verser la pâte par portions pour faire des rondelles d’env. 8 cm de ⌀. Dorer des deux côtés à feu moyen. Couvrir et réserver au chaud jusqu’à ce que tous les pancakes soient faits.
- Servir avec la compote. Eventuellement saupoudrer de sucre.