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Recette Bourgeon


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TIRAMISU À LA RHUBARBE BIO

  • Préparation: env. 30 min
    Refroidissement: env. 1 h
    Réfrigération: au moins 6 h
  • Pour 4 personnes
  • 4 verrins
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INGRÉDIENTS: Compote de rhubarbe:
  • 500 g de rhubarbe bio, parée, coupée en petits morceaux (soit env. 400 g)
  • 2–3 cs de sucre bio
  • un peu de zeste de citron bio râpé

Crème au mascarpone:
  • 2 jaunes d’œufs bio
  • 3 cs de sucre bio
  • 250 g de mascarpone bio
  • 2 blancs d’œufs bio, fouettés ferme

Liquide de trempage:
  • 1 cs de sucre bio
  • 0,75 dl de prosecco doux ou de jus de raisin bio
  •  
  • 100 g de biscuits à la cuillère bio
  • 2–3 cs de cacao en poudre bio pour saupoudrer

CUISINER EN FONCTION DES SAISONSLes ingrédients pour cette recette sont de saison aux mois de avril, mai, juin

VALEURS NUTRITIONNELLESUne portion contientKilocalories518Protéines10 gGlucides35 gMatières grasses36 g
PRÉPARATION
  1. 1. Compote: cuire la rhubarbe dans le sucre à couvert à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Laisser refroidir entièrement. Egoutter le jus, en réserver 0,75 dl. Incorporer le zeste de citron, mélanger.
  2. 2. Crème: mélanger les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’une masse claire et mousseuse. Incorporer le mascarpone, puis les blancs en neige délicatement.
  3. 3. Liquide de trempage: mélanger le jus de rhubarbe réservé, le sucre et le prosecco.
  4. 4. Disposer les biscuits à la cuillère dans les verrines, arroser de liquide de trempage. Répartir dessus la compote puis la crème au mascarpone.
  5. 5. Réserver le tiramisu au moins 6 h au réfrigérateur.
  6. 6. Saupoudrer de cacao juste avant de servir.

Remplacer les 4 verrines par un plat.

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